Mutfakta, tarlada ve daha birçok yerde hayatımızı kolaylaştıran, en çok kullandığımız alet ne diye sorarsanız bıçak cevabını veririz. Pek çok işlem için kullanmamız gereken bıçakları derledik.

Ekmek Bıçağı:

Testereye benzer, eşit büyüklükte keskin dişli kenarları vardır. Bu çeşit bıçaklar daha yumuşak yüzeyler için tasarlanmıştır. Ekmek bıçağının keskin olan tarafı ekmek gibi ürünleri kesmek için idealdir. Ekmek bıçakları şekil verilen yiyeceklerin dokusunu da bozmadığı için şefler tarafından çokça kez tercih edilir.

Sıyırma Bıçağı:

Sıyırma bıçağı ince uzun ve uca doğru incelen bir yapıya sahiptir. Çok keskin ve sert bir bıçaktır. Genellikle kıkırdak, yumuşak kemikleri kesmek, sağlam bir kıkırdak çıkarmak ve tabii ki de sivri ucu sayesinde ete zarar vermeden kemiği güzel bir formda çıkarmaya yarar. Güçlü yapıda olması kemik, kıkırdak ve eklemleri kesmesi için ideal olduğunu gösterir. Tavuk, balık eti kesmek içinse daha esnek yapıdaki sıyırma bıçakları tercih edilir. Rahat kullanımıyla şeflerin ilgisini çekmiştir.

Et Bıçağı:

Büyükbaş hayvanlardan küçükbaşa küçükbaştan kümes hayvanlarına kadar aklınıza gelen her türlü hayvan özel bıçaklar kullanılarak hazırlanması gerekir. Bu nedenle her et şefinin o hayvana özel et bıçakları alması gerekir. Temizleme kesme ve doğrama işlemlerinde sürtünme kuvvetini en aza indirdikleri için çokça tercih edilirler.

Şef Bıçağı:

Diğer adı da aşçı bıçağı olan düz kenarları ve geniş bir yapısı vardır. Şef bıçakları tutulacak kısmından baş kısmına doğru gittikçe incelir. Bu yapısı şefin doğrama tahtasında hızlı ve esnek hareket edebilmesini sağlar. Bu yapısı da aşçı bıçağını mükemmel bir hale getirir.

Meyve Bıçağı:

Hepimizin evlerinde birçok sayıda bulunan meyve bıçağı çok keskin değildir ama sivri bir uca sahiptir bu özelliği kullananlara kolay bir kullanım imkânı sunar. Meyve bıçakları aynı zamanda sebzelerinde raht bir şekilde doğranmasını sağlar. Küçük ve çok keskin olmamasına rağmen sert yiyecekler için de ideal bir kullanım alanı sağlar.

Satır:

Diğer adı da kasap bıçağı olan kurban bayramlarının vazgeçilmezidir satır. Ağır bir forma sahiptir ve çok keskindir. Çiğ eti doğramak ve küçük parçalara ayırmak için idealdir. Kemik kesimi için de kullanılabilecek bir bıçaktır.